冬瓜汆丸子的做法

冬瓜汆丸子

by 宝妈小厨 · 33 收藏 · 9613 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肉馅400克 冬瓜1块 3人份
辅料 others
大葱1小段 1小块 玉米淀粉2汤匙 白胡椒粉少许 适量 鸡粉少许 香菜3根
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宝妈小厨
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天冷了,就得吃点热乎乎的。这不,今晚来一锅肉丸子,鲜、嫩、弹,这个鲜美呦,做了一锅一顿全光,小儿子更是连吃两碗,米饭一点都没吃,光吃肉丸都饱了!
肉丸的这个做法非常好吃,一直深受家人喜爱,它一点都不油腻,汤也特别鲜美!

其实做法一点都不难,配料可用冬瓜、大白菜,赶上家里有啥就用啥,宝妈这次用的是冬瓜,非常好吃呢,儿子说只要是妈妈做的我都爱吃,哈哈,小嘴就是甜!

文中宝妈会详细分享肉丸的调法,怎样鲜嫩,怎样有弹力,怎样才会圆乎乎,怎样汤清鲜美,这些还不够,文末再搭配小贴士,保证你一次成功!
?要点就是小火小火,煨熟煨熟!

冬瓜汆丸子的做法

步骤 step

1

冬瓜汆丸子的步骤

备好食材

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冬瓜汆丸子的步骤

葱切葱末,姜切姜末

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冬瓜汆丸子的步骤

冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片

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冬瓜汆丸子的步骤

小锅里加入清水,放入冬瓜片,大火烧开

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冬瓜汆丸子的步骤

准备调肉馅。肉馅里分次打入水,顺时针搅匀至滋润(这样处理的肉丸才鲜嫩)

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冬瓜汆丸子的步骤

加入葱姜末,量不要太大少许即可,加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉

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冬瓜汆丸子的步骤

再顺时针搅匀搅上劲至发黏,有阻力的时候摔打几次肉馅,(这样肉丸才会有弹力)

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冬瓜汆丸子的步骤

冬瓜开锅后转最小火,用手抓一把肉馅从虎口处挤出,用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子,放入锅里不要搅动,依次做完所有的丸子

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冬瓜汆丸子的步骤

一直保持小火不让它咕嘟上来,小火煨熟,丸子都浮上来放入盐调味

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冬瓜汆丸子的步骤

香菜切段入锅,再加点鸡粉即可关火出锅

冬瓜汆丸子的成品图

冬瓜汆丸子成品图
冬瓜汆丸子成品图
冬瓜汆丸子成品图
冬瓜汆丸子成品图

冬瓜汆丸子的烹饪技巧

技巧 tips

宝妈小贴士:
1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬
2 冬瓜开锅就关小火下丸子,全程不要搅动,丸子成型好,汤清不浑浊
3 肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打,这样丸子才有弹力
4 最后鸡粉和香菜的加入非常提味,介意鸡粉的省略,味道会差点
5 葱姜末一定不要加多,多了就跟饺子馅似的,非常难吃

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

少吃
糖尿病人群
238.6
大卡

少吃
减肥人群
24

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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